高速、高精度ショッピング検索エンジン： QOOPIE
|
価格： 3990円
|
 |
|
|
|
セブンアンドワイ ヤフー店
|
|
【セブン-イレブンで24時間受取りOK・送料0円！】著者／訳者名：岡谷文雄／〔ほか著〕 柴田書店／編出版社名：柴田書店発行年月：2006年11月関連キーワード：イタリア リヨウリ ニクリヨウリ ノ アイデア ト ギホウいたりあ りようり にくりようり の あいであ と ぎほう、オカヤ，フミオ シバタ／シヨテンおかや，ふみお しばた／しよてん、シバタ シヨテン シバタシヨテン ３０２１しばた しよてん しばたしよてん ３０２１イタリア料理のコースの華は、なんといってもセコンド・ピアット（メイン）の肉料理。魅力ある店には必ず力強い肉料理がある。本書では２８種の肉（内臓を含む）をとり上げ、７人のシェフに料理を作ってもらい、部位や調理法の選定、つけ合わせ、プレゼンテーションまで、一皿を作り上げるまでの工程を、総合的な考え方とともに解説してもらった。家畜類・家禽類（羊・山羊兎牛 ほか）ジビエ類（鹿猪野兎 ほか）内臓類（肝臓腎臓胃袋 ほか） |