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価格： 120000円
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ほんまもん ヤフーショップ
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日立安来青紙鋼（刃金）を多層鋼軟鉄（地金）に鍛接し火造りした「ほんまもん」の麺切り包丁。まさに日本古来からの刀剣鍛冶伝統技術の結晶です。刃物業界で「つけもん」と呼ばれる、付けハガネ包丁において大型物の第一人者である火造り鍛冶に特別に打って頂きました。研ぎ師の方も最高の腕の持ち主。もちろん切れ味も作りも完璧です。硼砂（ホウシャ）と酸化鉄粉を混ぜた接着剤を間に使い、赤く加熱した地金に、鋼（ハガネ）を乗せて押し付けます。そして、炉にて赤めて、ベルトハンマーにて叩き、ハガネと地金を完全に接合し形を鍛造。 |