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価格： 8820円
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酒の小山
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瓶内発酵によって造り出された、シャンパンを思わせる細やかな美しい泡と、甘さと酸の絶妙なバランスが特長の発泡性純米酒です。清酒醸造の特長である麹による糖化作用と酵母によるアルコール醗酵（『並行複醗酵』と呼ばれます）とは異なる『単行複醗酵』と呼ばれる方法を使用して造られます。まず甘味と酸味のバランスのとれた原酒（アルコール分6％）を造り、これをしぼります。この時、目の細かいもので濾した清澄液と、目の粗いもので濾した酵母液を別々のタンクに貯蔵し、そのあと清澄液と酵母液を適度に調合して瓶内醗酵を行います。そして炭酸ガスが適度に発生すると、低温熱殺菌によって醗酵を止め、低温で熟成させて完成となります。米と麹を原料とする純米酒でありながら、アルコール分が6％と低く、また日本酒とは思えない果実的なあじわいは食前酒向きです。清酒はちょっと苦手という方にも楽しんでいただけます。甘酸っぱい泡が咲くスパークリング純米酒『あわ咲き』。スッキリとした酸味をまとった新しい美味しさを、是非一度お試しください。 |