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北海道 生縞海老
北海道 生縞海老
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価格： 9800円
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吉川水産
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甘エビと呼ばれるホッコクアカエビなどのタラバエビ科のエビで比較的よく市場で見かけるのは、ホッコクアカエビ（甘エビ）、トヤマエビ（ボタンエビ）、そして本種です。この3種の中では縞海老はもっとも入荷量が少なく値段も高値で取り引きされています。味は甘えびよりもあっさりしていて、とろける舌触りが最高。生で美味しいのは当然ですが、焼いても唐揚げにも、とてもいい味です。甘えびと比べて肉の水分量が少ないためか、ぷるんとしっかりした食感があり、やや控えめな甘さであるもののエビのうまみが充分すぎるほど感じられます。
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